12 апреля – ИА SM.News. Ароматный наваристый борщ – гордость для любой хозяйки. А красивый насыщенный цвет — главное украшение и изюминка любимого многими первого блюда.
Свекла является именно тем ингредиентом, от которого зависит и аппетитный цвет, и особенный вкус борща.
Однако надо помнить, что корнеплод теряет свой яркий цвет из-за длительной термообработки, поэтому ее процесс надо сократить.
Корнеплод лучше запечь в духовке. Во-первых, так она не растеряет свой вкус в воде при варке, во-вторых, будет сочнее, ну и, в-третьих, вся бордовая насыщенность овоща останется при нем. После духовки свеклу просто натираем на терке.
К слову, такой способ приготовления свеклы подходит и для винегрета. Каждый овощ оборачиваем в фольгу и запекаем до готовности. Вкус корнеплода не растеряется потом среди других овощей.
В качестве еще одного способа сохранить насыщенный цвет овоща можно попробовать при обжарке добавить 1 столовую ложку лимонного сока, уксуса или 1-2 ложки сливочного масла.
Помним про сокращение термообработки! Соответственно, если вы приготовили зажарку со свеклой, то добавить ее к другим ингредиентам в кастрюлю нужно совсем незадолго до готовности самого борща.
И не надо разогревать каждый раз целую кастрюлю борща на всех членов семьи! Повторная обработка тоже сказывается на внешней красоте блюда. Разливайте по тарелкам порционно, и микроволновка вам в помощь!
Желаем вам приятного аппетита и яркого наваристого борща!
