4 января – ИА SM.News. Большинство людей пытаются подавить жар острой пищи с помощью стакана воды. Скорее всего, у каждого была такая ситуация, когда после подобной еды рука тянется к стакану воды. Но ведь это не помогает по ряду причин.
Что даёт перцу остроту?
Всему виной капсаицин. Его нельзя увидеть, потому что не имеет цвета. Это то вещество, благодаря которому перец острый. Соответственно, чем его больше, тем он и острее. Рецепторы человеческой ротовой полости реагируют на него достаточно резко, они думают, что начался пожар, поэтому люди чувствуют жжение.
Почему вода не смывает это вещество?
Всё просто — оно не растворяется в водной среде. Что же тогда делать? Если уж и запивать острое, то молоком. Также можно съесть небольшое кусок масла. На расщепление капсаицина влияют жиры, поэтому эффект принесут только они, а не обычная вода.
